食材。
老板一看，就知道来了大主顾，经常有这样的富贵少爷到街边摊子上尝鲜，连忙上前招呼。
“哎呦，这位爷，您来啦？看看吃点什么？”
白明义很想表现一番，连忙道：“少爷，这水爆肚，也有不同的部位，肚儿领、肚儿仁、肚儿板儿、肚儿葫芦都不一样，其中肚儿仁又白又厚，爆着吃最嫩！”
老板笑了，“您是行家，那来点肚儿仁？也是您来得巧，我这肚儿仁啊，还真没剩多少了。”
韩枫感觉饿了，不知道怎么的，自从被健康药剂强化之后，饭量大增。
“行，老板，你这还有多少肚儿仁，我包圆了，再来二两二锅头。”
“得嘞！您先坐着，马上就好，我们这的二锅头啊，是从牛栏山拉来的，绝对正宗！”
白明义去擦擦条凳，韩枫坐在上头，等着老板上菜。
这爆肚儿讲究的就是快，晚出锅几秒钟，那种脆嫩劲儿就没了。所以得上一盘，吃一盘。
那老板着实有点功夫，上菜的时候四个手指托住，又用小拇指撑着底，绝对不碰到盘子沿。
又把各色佐料送上来，“这位爷，你吃着，我给您倒上酒，放心，我肯定伺候好您，您这边吃着，我那边做着，这边吃边做，您吃完一盘我再给您上下一盘，要有一口是老的，您拿大耳刮子抽我！”
韩枫说道：“今天又见识了，明义，赏！”
白明义就掏出赏钱给老板。
老板乐坏了，给倒上酒，“谢谢少爷，谢谢少爷！那您吃，我去看着炉子。”
韩枫招呼道：“祥子，名义，你们也要各自爱吃的，都吃点，这大中午的。”zw.ćőm
肚儿仁自然得留给少爷，两人各自要了别的几样，又上旁边烧饼炉子买上几个芝麻烧饼埋头吃起来。
韩枫一筷子肚儿仁一口酒，还别说，这肚儿仁处理的很干净，让清水一爆，脆嫩鲜香，下酒最适合不过了。
韩枫现在吃喝玩乐也整出经验来了。
像这种爽口菜，就是爆肚、卤味等，加上那席面大菜，就像葱烧海参，扒肘子之类的，必须得配上味道清冽的酒，例如二锅头，汾酒等等，这样才能相得益彰。
而吃些寡淡的菜呢，比如说什么青菜、笋、白切羊肉之类的，就得配上香味浓烈的酒，比如川省的剑南春，贵省成义烧坊出的酱香酒等等，这样才能把菜的味道激发出来。
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