熟练地单手将鸡蛋敲破倒入碗中，将蛋壳丢进旁边泔水桶。
往蛋液里加了少许水放盐。
看着锅里再不冒水气，抄起勺子往锅里放猪油。
拿筷子挑搅鸡蛋，动作麻利。
油开，将鸡蛋倒进锅里...
哧...
加了水的鸡蛋煎双面的时候不会变黄，呈奶白色。
估计着火候往锅里倒半锅水。
然后往装面粉的盆打了一个鸡蛋，跟着往里面加盐加水...
跟着洗了一下手才开始和面...
动作很流畅，而且很有力量...
目瞪口呆的老板娘感受着面盆被一下又一下大力撞击...
“如果你没事，这时候可以到后边去摘点菜回来...”袁书看到厨房后窗外，一大片菜地。
大多人家后院外都有地，种些小葱小菜。
菜地很大，种类也多，显然，只有开饭馆的才会这么干！
一般人家都是一种就是一整块地，至少也是半块地全种一样的菜。
老板娘愣了一下，鬼使神差听话从后门出去，摘了两个长得最好的白菜进来，顺便在院外水塘里洗了洗...
回来的时候，看到袁书已经将面揉好，正用擀面杖将面压成片...
老板娘心里嘀咕，没有发过的面，就算做成面条也不好吃...
却发现，袁书根本没有做面条，而是在做面片，先扯成长条再撕成大脚指甲一般大小。
撕开后直接往锅里鸡蛋汤里扔：“纱厂里的东西很难吃，你放心，她们不会挑的...”
一般情况下，汤料与煮面的水分开单独煮。
煮在一起的话容易浑汤。
老板娘心里不踏实，将面端出去后，女工们愣了一会。
江南以吃米饭为主，倒是没有想到老板娘端出面片来。
闻着倒也挺香，再看看中间白菜的颜色似乎与众不同...
似乎还不错...
几个女工挑着往嘴里送...
有油水，似乎味道也不错。
鸡蛋面片汤，老板娘收三分钱一碗...
比炒饭少收了一分钱，她没好意思收四分钱一碗，因为她心里根本没底。
虽然女工们对面片汤明显很满意。
因为连汤都没剩