到这种珍贵食材，上一次还是去蜀中出差的时候，王龙和李虎捕获了一条。
当时为了抢夺一条江豚，还差点和顾家那小女娃打起来。
长江里的鱼本就是至鲜，更别说其中还带了个豚字。
别说陈堪眉开眼笑，就连和宝船同行的那些商船的船员，见李四一网下去竟然收获了这么大的两条鱼时，眼中都不由得露出了艳羡的神色。
这种鱼，在长江不多，许多人别说吃过，就连见都没见过。
而有幸尝过味道的人，无不震惊其味至鲜，简直就是味蕾上的一大享受。
两条鱼非常有活力，即便是卡在渔网里依旧在活蹦乱跳。
陈堪上前两脚下去，两条鱼顿时就老实了。
“我要一条，剩下的你们自己处理！”
陈堪可没有和一群亲卫讲道理的打算，反正他们来陈堪的盘子里左一筷子右一筷子的时候也没讲过道理。
所以他伸手提着一条大鱼扬长而去，也没人敢说不公平什么的。
两条鱼，陈堪独享一条，剩下的一百多人一条，没毛病。
来到自己的专用小灶，陈堪神情虔诚的开始给手中的大鱼开膛破肚。
这样的鱼不必要什么复杂的做法，鱼头当然是用来煲汤，最嫩的鱼腩肯定是清蒸。
剩下的鱼肉，从腌菜缸里取出一把酸菜切碎做成酸菜鱼。
正所谓高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，没有什么比这样做更合适的方法了。
去除大鱼的内脏，所有脏东西一律不要。
先将鱼头剁下来，几刀劈成几大半，然后丢进陶罐里加水，一小簇八角，一个草果，一片香叶，再搁一根葱，一头姜，几粒独头蒜，一点点酱油全部放进去，加清水煮就行。
其中最关键的一点便是煮的时候不放盐，必须煮开的时候再放盐，这是保持鱼汤鲜美的不二法门。
清蒸鱼腩，这个简单，一点点酱油一点点盐淹一下，再放点葱丝姜丝压一下腥味，直接放锅里蒸就行。
连油都不用放，这种鱼脂肪很厚，蒸出来的鱼油很香。
鱼肉切片，葱姜蒜加一把花椒在荤油里爆香，把酸菜炒一下，加水煮再放鱼肉，唯一美中不足的是没有辣椒，不然这道酸菜鱼就完美了。
片鱼片留下来的骨头也不能浪费，剁成小截炸酥，撒上椒盐就是一道不错的美食。
很快