蔬菜的可选择性就更多的，但主要选的都是要足够新鲜的，而且还得耐放，放久了不容易变色的。
宋玥买的最多的就白萝卜，现在的萝卜大多都是之前的，但储存的足够好，因此还能买一阵子。
买蔬菜买到一半，宋玥想起还有汤底要熬，于是又买了一堆肉骨头回来，以及一些香辛料用来掩人耳目。
等东西都准备齐全。
宋玥就带着安锦和381回去，开始做准备工作。
厨房她霸占着。
说要熬秘制底料，于是打发安锦先去把摊子和竹签取回来，381帮她先清洗一部分肉类和蔬菜。
宋玥嘴上说着要熬制底料，其实只有骨头汤是自己熬的，辣锅的直接倒入串串底料包泡着就是。
因为天气炎热，所以直接卖冷锅串串，冬天如果还摆摊就卖热的，不过那会儿说不准她会再开间店铺。
到时候再说就是。
猪骨头用姜葱和料酒焯水，鱼骨头直接平底锅香煎，最后两个全部丢进大锅里面熬汤底，加了点胡椒和姜就行。
至于关东煮的清汤就更简单，直接把萝卜、苹果、香菇、海带、虾仁丢进去煮，煮开后小火再煮半个小时，煮好后只留下萝卜和虾仁，其他的捞出，再简单调个味道，加入适量生抽和少量糖即可，
这汤底就做好了。
再把食材全部串成串，丢下去煮一煮，再泡一泡即可。
381将猪杂全部清洗干净，宋玥就一股脑地先卤一遍底味儿，再切成小块晾凉，让安锦和381串成串。
前腿肉直接偷偷摸摸用静音的绞肉机，这个也是升级奖励来的，绞完肉后调好味，再煮成丸子。
鱼丸也是如此，用刚刚剔下来的鱼肉打成鱼泥，再制作成鱼丸，鱼丸还甚至分成炸过和没炸过的两种。
做好的鱼丸肉丸也是端出去让他们串起来，其他蔬菜则是最后才烫好。
他们还在串菜的时候，宋玥就将小推车上的盒子清洗干净，还得是店家会想，直接弄成四格的木盒，方便拿下来清洗，全部装上去后就又成一大片格子。
最后再将清洗好的格子擦干净，重新组装，再把汤底舀进去。
左边清汤关东煮，中间骨头汤底，右边则是麻辣的。
最后再将串串一一放到适合格子里面，看着起来颇为壮观！
还差个招牌！
宋
点击读下一页,继续阅读 米饭饭呀 作品《农门小福女的美食攻略》第116章小摊子新开！