夏安好笑地道：
“任何刀法，都是建立在基本刀工上。”
“比如说，你若是把基础刀工练到极境，再去点刺身刀法的专精路线，那也将变得非常轻松。”
顿一顿。
夏安一边处理两块鱼肉，完整的剔除整张鱼皮。
一边笑着询问：
“美代子，看来你练到小成的两门基本功，是火候和颠锅？”
北条美代子知道自己在言语上露出底细了，终于流露出高校少女的青春风情，羞赧说：
“嗯，这样的。”
她是二星厨师。
必然有两门基本功练到了小成。
日式中华料理这个菜系的学习进度则是入门。
“那你的暑假进修目标，我都给你想好了。”
夏安笑呵呵说：“第一个目标，是让刀工向小成境界靠近；第二个目标，是多吸收神州大陆的正宗流派，多多感悟，汲取营养，把你日式中华料理菜系的掌握度也向小成境界靠近。”
“要是你这两个目标，齐头并进，取得了显著的进步，我相信你在九月份开学后的秋季选拔上，必将一鸣惊人！”
北条美代子又开始经典的霓虹人鞠躬了：
“那就拜托夏师父了！”
夏安含笑摇了摇头，手上是一把非常细长的厨刃，锋刃的形状，很像是柳叶，因而得名柳刃，就是专门用于制作生鱼片的。
众所周知，切生鱼片除了对刀工要求高，对刀具的要求也很高，使用不恰当的刀具切割鱼肉时，会破坏鱼肉的纤维组织，积压细胞壁，从而严重破坏食材的风味。
柳叶形状的厨刃，在夏安手中，勾勒出连绵不休的刀影。
两版鱼肉在他高效率又不失细腻的切术之下，变成了托盘里一片片整齐堆砌起来的生鱼片。
北条美代子近距离看着这一幕，心中更是惊叹夏师父的精湛刀工。
心里打定了主意。
先不管其它有的没的，假若可以把夏师父的这一手精湛刀工学到。
她的整体厨艺水平就必将突飞猛进啊。
然而。
北条美代子却见到夏安盯着托盘里的生鱼片，捻起一小片，摇了摇头满脸遗憾的叹息。
她不由得发懵说：
“夏师父，您发挥的很好，刀工没出瑕疵啊。”
夏安