珍贵的食物的，一般只有最尊贵的客人才能享用。
而事实上，羊尾油也是羊身上风味最浓厚的部位，滋味最足。”
直播间里，很多挂着蒙省ip的观众已经发出了弹幕。
“这小伙子是真懂啊！这用的词都是专业的，该不会是农科院出来的吧？”
“战争因素？就是元朝时候的事儿呗！”
“我是杭州人，我们这边都吃湖羊，据说就是南宋时期带过来的蒙古羊繁衍的。”
“蒙族人的确喜欢吃羊尾油，我去草原上旅游的时候就见过，大叔把羊尾油切成长条，放在胳膊上，让你嘬着吃，必须一口气嘬完，感觉是有点膈应，但香也的确是香。”
不过除了这些附和的弹幕之外，还有很多观众正在发着弹幕询问。
“不是在说烧烤吗？为什么扯到羊尾油了？”
“我感觉肉更好吃啊？羊尾油太腻了，一咬一包油，根本吃不下去啊！”
“我吃羊肉串最怕吃到羊尾油了，一口下去像喝油一样，想想都打哆嗦。”
“净瞎说，羊尾油要是好吃，就不会卖六块钱一斤了。”
类似的弹幕有很多，阿杰在后方看到，开口提醒：“有观众觉得羊尾油不好吃。”
姜聪闻言，口中一顿，回头看向了直播手机。
看了一些飘起的弹幕后，他就明白观众在质疑什么了。
“脂肪是动物储存能量的结构，它也是动物身上最聚集风味的地方。”
姜聪耐心解释：“广东白切鸡最有鸡味的部位是哪里？一定是脂肪，那种鸡皮下面厚厚一层的黄色鸡油，虽然腻得要死，但是很有鸡味。
南京吃烤鸭，为什么鸭皮最好吃？因为贴着皮下脂肪，鸭油含量丰富，鸭味最重。
但是一旦它们凉了以后，这些脂肪部位也是最腥的。
但腥和香是相对的，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻，这是每种动物的独特风味。
就像猪的肥肠，如果把油刮得太干净，猪肉的香味就淡了。
甲鱼的脂肪是很腥的，在炖汤的时候要去掉不用。
可老练的大厨会留下一点，炖出来的甲鱼就会很有滋味。”
蔡阑在一旁听得深以为然，点头附和：“这点没错，猪肉最好吃的方式，就是炸一碗好猪油，拿来拌饭，最能吃出猪肉的香味。”
“是的。”
点击读下一页,继续阅读 圆头圆肚皮 作品《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》第7章：脂肪风味羊尾油