大岁数？能有那功力？”
“看着是不大，但我怎么感觉有些眼熟啊？”
两个评委嘀咕着，一边打量姜聪，越看越疑惑。
忽然，一个评委余光扫到了一个身影，抬手招呼了声：“老吴！”
通道口，一个中年男人正路过，循声走了过来，正是冷菜组的评委吴奇峰。
两个评委指着姜聪，冲他问：“这个选手你认识吗？”
“认识啊！”
吴奇峰惊奇的指了下姜聪：“他就是我跟你们说的那个调味高手啊！怎么他还参加热菜比赛了？”
“是他？”
两个评委一惊，再看向姜聪的眼神顿时认真了几分。
吴奇峰是津门冷菜烹饪大师耿付林的爱徒，也是利顺德大饭店的厨师长，对冷菜拼盘很有研究。
能让他赞不绝口的选手，肯定不简单。
怪不得白会长会停留下来，原来是看出了这小子的不凡？
果然姜还是老的辣啊！
白庆桦并没有相面识人的本事，但姜聪用的这份炸面筋，的确是他见过品质最好的炸面筋了。
能炸出这么好面筋的人，别的不说，炸功绝对很不错。
如果姜聪说他要做糖醋面筋丝，白庆桦绝对不会奇怪，也不会刻意停留。
因为糖醋面筋丝的精妙之处，就在于面筋丝的炸制。
但姜聪做的偏偏是独面筋。
这就让他有些好奇了。
糖醋面筋丝不是家家户户都能做的，可独面筋却是津门人家家户户都会做的菜。
它的门槛很低，只要是会做点饭的新手，都能做这道菜。
用那么好的面筋，做这么寻常的菜，只有两种可能。
一种就是暴殄天物，山猪嚼细糠。
另一种，就是厨师对食材要求极高。
独面筋在津门菜中，地位很特殊。
它的下限够低，低到家家户户都会做。
但它的上限却很高，甚至可以登上国宴。
顶级大厨可以用这道菜施展出炖、烩、溜、烫、熬、芡等种种技艺，做出不同的风格和特色。
也可以利用各种配料，做出档次不同的版本，哪怕放到国宴上也丝毫不逊色其他大菜。
可白庆桦注意到，姜聪准备的材料，就只有面筋，没有其他的鸡鸭鱼肉等配料。
点击读下一页,继续阅读 圆头圆肚皮 作品《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》第30章：这才叫炝锅嘛！