点心，也囊括了主食在内。
按照中餐的分类，这个比赛比的其实是白案厨艺。
中餐厨艺可以分为两种，一种是红案，一种是白案。
红案指的是各色菜肴的烹制，主要是肉类，冷菜也被归类为其中。
而白案指的则是各色主食，包括各种粥粉面饭，馒饼点心等等。
所以冷菜组和热菜组其实是将红案分为了两个领域，可白案却囊括了各色主食点心，所以选手数量会更多。
因此，点心组比赛的场地也是最大的。
冷菜组和热菜组都是50人一组进行比赛的，但点心组的比赛人数，却是每组100人。
选手入场后，就开始准备了起来。
姜聪照例先仔细打扫了一遍灶台，随后就拿出了一个做煎饼的鏊子。
就在他准备之时，白庆桦和白存本也来到了赛场内。
负责点心组比赛的评委有四个，见状赶忙迎了上来。
打了声招呼后，白庆桦两人就在赛场里参观了起来。
白存本没有报名点心组的比赛，也是第一次来现场参观。
看到一个个灶台上各色参鲍翅肚，波龙帝王蟹，他不由惊叹：“真舍得用料啊！点心组的比赛，竞争也这么激烈吗？”
“你一个红案学徒，敢瞧不起白案师傅？”
白庆桦开了句玩笑，才叮嘱：“就你学的那点白案功夫，离入门都还远，白案的讲究，不比红案少，而且功夫都在里面。
看上去平平无奇的包子，馅儿是可以包罗万象的。
猪肉大葱也是它，海参鱼翅也是它。
就连最简单的面条，天南地北也有几百上千种做法，每个地方都有自己的风味。
你学红案，五年能出师。
要是学白案，你二十年都未必出得了师。”
一路说着，两人一路打量着选手们的准备情况。
按照大赛规则，比赛中所用的干货可以提前涨发，茸、馅料可提前成型，只是不能入味。
这些要求，就是为了方便点心组比赛的。
因此，一个个选手们都在施展才能，绝活儿频出。
有人用海参、韭菜和虾仁拌馅儿，打算做三鲜水饺。
有人拆着青蟹蟹黄，准备做蟹黄汤包。
有人把黄花菜切成段，要做成打卤面的卤汁。
点击读下一页,继续阅读 圆头圆肚皮 作品《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》第35章：【煎饼馃子】