，掌灶的师傅也都是八大成饭庄学徒期满出师的中青年厨师。
杨再鑫大师学徒的时候，就是在什锦斋学的徒。”
说着，他就看向了一旁的王宏业大师。
王宏业轻轻点了点头，坦然承认：“杨再鑫大师的确是在什锦斋学的徒，拜在当时的主厨杨增福门下。
杨增福擅长烹制河海两鲜，尤其擅长大小飞禽。
当时的津门富豪丁家的家宴，都会请他去做最拿手的玛瑙野鸭。
杨再鑫大师学到了杨增福的真传，那道玛瑙野鸭也是杨再鑫大师后来的拿手菜之一。”
说到这里，他顿了下，补充：“但在什锦斋学出师以后，杨再鑫大师又去了慧罗春，拜了主厨崔文德为师，成了崔文德的入室弟子。
崔文德就是聚庆成出身，杨再鑫大师的官烧目鱼，就是和崔文德大师学的。”
他是在驳斥姜聪，但姜聪只是点了点头，才笑问：“崔文德大师的确是聚庆成出身，但如果当时的崔文德大师厨艺足够出众，聚庆成会放他出去吗？
他如果能在聚庆成站住脚，还用得着去二荤馆吗？”
听到姜聪反问，王宏业顿时一愣。
他想要开口反驳，但却又不知道从何反驳。
因为姜聪说得好像还真有些道理！
见他哑口无言，姜聪笑着补充：“当然，我不是说崔文德大师厨艺不济，他能教出杨再鑫大师这样的徒弟，就已经说明他的实力了。
而且津门也不只有聚庆成一家饭庄，宁为鸡头不为凤尾也是可以理解的。
只不过单说官烧目鱼这道菜，作为聚庆成的代表性名菜，要说水平高低，还真就得是聚庆成的掌勺大厨做的。
或者说，想要在聚庆成掌勺，官烧目鱼这道菜就必须要做到最好才行。
崔文德大师也能做满汉全席，南北大菜，传统津菜。
但就官烧目鱼这一道菜而言，他的水准，恐怕和聚庆成总厨还是有些细微的差距。
杨再鑫大师天资聪慧，厨艺精湛，拿手菜很多，水平也都十分高超，不然当年也不会给彭老总烧菜了。
可这道菜他学的还真未必到家，再传两代过后，能烧成这样，已经非常不错了。”
听着他这一番话，王宏业也沉默了。
一旁的柳师傅几人，更是面色涨红，却又说不出什么反驳的话来。
姜聪的
点击读下一页,继续阅读 圆头圆肚皮 作品《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》第46章：你得罪了他，还怎么晋级？