臀肉，没有冲洗，直接冷水下锅，将肉放入了清水之中，开火炖煮了起来。
在两人制作之时，为了保证节目内容，王冰冰也在一旁采访着。
她先来到了杨万成的灶台前，向杨万成询问：“杨师傅，你的这道夫妻肺片，是怎么做的呢？”
面对镜头，杨万成稍显紧张，但却精神亢奋。
他来参加这次大赛，就是为了给自家的生意打广告的。
“我的夫妻肺片，不是传统意义上的夫妻肺片。”
他冲着镜头，略有些口吃的解释：“传统夫妻肺片，是上世纪三十年代，蓉城的一对夫妇发明的，他们用自己卤制的牛头、蹄、肚、肺等熟食制品，凉拌以后卖给顾客。
因为食材便宜，味道又好，所以很快就火遍整个蓉城了。
后来他们家并入了国营的饮食公司，还注册了商标，这个小吃也就成了蓉城名菜了。
这种小吃流传开以后，很多经营卤货的店家，也都学着他们这样售卖。
但每一家凉拌的味型，方式都不一样，所以每一家的味道也都不一样，各有各的秘方。”
说着，他揭开了卤汤桶的盖子，冲镜头示意：“我在蓉城是有自己的卤味店的，还开了十五家连锁店，夫妻肺片也是我家的招牌菜之一。
夫妻肺片的原料就是卤货，所以卤味的味道决定了它的本味如何。
我用的卤水，是传承了百年的老卤水，你闻闻看，这种卤香味，不是那种新卤水能有的味道。”
王冰冰听着他的解释，好奇上前嗅了嗅，顿时惊叹：“哇！好香啊！有种特别的香气！”
“这就是百年老卤水的味道。”
杨万成很自豪：“这桶卤水，是我空运过来的，就这一桶卤水，就价值好几万！”
点击读下一页,继续阅读 圆头圆肚皮 作品《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》第75章：【夫妻肺片】