，会适当放一点的。”
“传统做法？不怕不正宗吗？”
王冰冰开了句玩笑。
“都跟你说了，宜宾菜属于小河帮，做法上没有蓉派那么严格的。”
姜聪捣着辣椒和蒜粒，解释：“如果按照传统做法，这道菜应该做成蒜泥白肉，我还何必做李庄白肉呢？”
“诶？李庄白肉不就是蒜泥白肉吗？”
王冰冰一脸疑惑。
“是，但也不是。”
姜聪将捣好的辣椒挖了出来：“李庄白肉本质上就是蒜泥白肉，但做法有所区别，属于李庄特色的蒜泥白肉。
所以它的全名应该叫李庄刀口蒜泥白肉才对。
但就像是京城版的宫保鸡丁和川省版的宫保鸡丁做法不同一样，李庄白肉的做法和正统的蒜泥白肉有区别，所以就变成一道新菜了。”
“宫保鸡丁还有京城版？是做法吗？”
王冰冰越听越好奇：“这道菜不是川菜吗？”
“还是同样的道理，是也不是。”
姜聪无奈解释：“这道菜的发明人是丁宝桢，是贵省人，后来担任了鲁省巡抚和川省总督。
鲁菜里有道菜叫酱爆鸡丁，贵省有道菜叫糊辣子鸡丁。
丁宝桢到了川省以后，就根据这两道菜，发明了宫保鸡丁。
所以川菜，鲁菜，贵菜和宫廷菜里都有宫保鸡丁，做法各不相同。”
“太复杂了。”
王冰冰忍不住啧啧感叹：“原来一道菜的发展，居然有这么多变化。”
“各地的菜，都是互相发展，互相影响的，尤其是川菜，收到各地影响最大，所以也最兼收并蓄，让全国各地的人都能够接受。”
姜聪将挖出的辣椒放在一旁，拿出了一瓶酱油：“就像蒜泥白肉这道菜，追溯起源头，就要追溯到古代北方的白肉去了，就是樊哙吃的那种肉。
后来南宋因为金兵南下，到了杭州建都，白肉就到了江南。
再后来湖广填四川，白肉的吃法就又到了川省。
可在广粤一带，白切肉就属于粤菜。
到了川省，做法变成蒜泥白肉，这道菜也就因地制宜，变成川菜了，也一样好吃。”
“再之后，就变成李庄白肉了吧？”
王冰冰顺着他的话分析了下来，笑着感叹：“果然，饮食就是我们中华民族的血脉，一道菜
点击读下一页,继续阅读 圆头圆肚皮 作品《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》第77章：【李庄白肉】