得那么细了。
对于不在这个行当里的外行来说，这些知识完全不属于自己的知识体系，根本听不懂。
赛场中，王冰冰还在介绍：“孙立新大师大家应该不会陌生，他也是咱们的网络红人了。
他是著名美食ip老饭骨的创始人之一，被网友们亲切的称为二伯。
除了网红身份之外，他也是便宜坊集团的行政总厨，厨艺精湛，擅长创新。
他曾多次主持接待过多位领导人的宴会，获得广泛好评”
听着王冰冰的介绍，现场观众的声音大了不少，很多人都在欢呼鼓掌。
显然，孙立新的知名度要比王开发大得多。
他听着介绍和欢呼声，一边抬手打招呼，一边搀扶着王开发，来到了赛场。
“欢迎我们的两位评委大师。”
王冰冰将两位评委引到了赛场前方，面对着镜头。
简单的和王开发大师寒暄了几句后，王冰冰就笑着冲孙立新问：“孙大师，我也叫你二伯吧，可以吗？”
“行。”
孙立新痛快答应：“我这岁数，当你二伯还是没问题的。”
“真看不出来。”
王冰冰客气了句，就笑问：“那么二伯，我也看过你的视频，在视频里，你展现过很多厨艺，让我们印象深刻。
那么你对咱们这两位选手，还有他们做的菜，有什么看法呢？”
“他们都选的是川菜里的经典凉菜，夫妻肺片和李庄白肉，这两道菜很有意思，在做法上是完全相反的两个方向。”
孙立新侃侃而谈，认真解释：“夫妻肺片这道菜，本质上是川菜里的卤味。
在做法上，属于食材的预处理，关键在于卤制，所以卤水特别重要。
卤水味道越好，那这道菜的味道也就越好。
所以这道菜考验的是厨师卤水调配，味型把控的能力。
真正好的夫妻肺片，是不会加作料来拌的，只需要卤水和食材的本味就已经很好吃了。
那些放很多红油，辣椒，味精，香菜，葱花，芝麻，拌出来的夫妻肺片，都是不合格的。
那样完全就是吃调料了，根本吃不出卤水的味型来。”
听着他的解释，一旁的王开发微笑点头，显然很赞同他的说法。
“哇！二伯你对川菜也有这么深的了解呀？”
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