窝头是穷人的吃食。京城话里就常有相关调侃。
“小时候吃窝头尖儿，长大了做大官儿！”
“看你这窝头脑袋吧！”
“瞧你这窝头命呀！”
“你兜里也就剩俩窝头钱了！”
等等……
像这些话里的窝头，无不诠释着一个意义——贫穷。
可说实话，宁卫民在前世却对此并没有太多的感触。
这是因为他吃过的窝头都是点心一样的玩意。
在经济相当繁荣的时代，慈禧太后爱吃的栗子面小窝头，已经不光在北海仿膳饭庄里卖了。
几乎满京城都在批量生产这玩意，然后装进精美的包装盒里，作为送人的礼品。
而大小饭馆里的窝头，更是成为了一道花样翻新的时尚菜。
什么韭菜炒窝头、包菜粉丝炒窝头、油渣儿椒盐儿窝头、辣椒炒肉末配窝窝头……
做法简直太多了，配菜五花八门，口感也各有千秋。
所以宁卫民曾经一度认为，过去的人一提苦日子必提窝头，似乎有点身在福中不知福的矫情。
窝头这东西多好啊，别名可是叫“黄金塔”。
又营养又健康，味道鲜美，还不得糖尿病呢。
要不价钱怎么比大米白面还贵呢？
这就叫价值发现。
连窝头都不爱吃，爱想吃什么？
但当他也回到这个经济才刚起步的年代，不得不天天与此物为伍，他可就不这么想喽。
在缺盐少油的环境下，窝头已不再是酒席上的点缀，成了每餐必不可免的主食。
用民谚来说就是“一天到晚的大窝头，老腌萝卜没点儿油”。
于是这玩意突然间退去了华丽的装裱和配饰，只剩下了那又干又粗又牙碜的口感，和那寒酸的窟窿眼。
而这直接导致宁卫民对窝头的态度，也来了个一百八十度的大转弯。
他从过去的自愿吃，喜欢吃，变成了强迫自己吃和不得不吃。
甚至还因为难以下咽琢磨出了不少因陋就简的花样儿。
比如往窝头里掺点糖精，即可让窝头多出一丝甜味。
比如将窝头切成片，放在火上烤，能烤出焦黄的脆壳，一咬嘎嘣脆。
再比如将玉米面发酵，蒸出来的窝头便会蓬松许多，好吞咽了不少。