娇棠

第18章 生鱼脍(3)

过去；把鱼放在砧板上，去鳞，开膛挖除内脏，洗净后去头尾，取中段，片去刺及皮。

一片片薄薄的鱼肉整齐地放在盘子里，赛西施调制醮料，姜、葱白切细丝，紫苏叶、香茅草等切碎，倒在碗中，加料酒搅拌好；另取一碗，加进米醋和蒜蓉，再取一碗，加进辣椒。

赛西施拿了一个萝卜，开始雕花。食不厌精，脍不厌细。有肴皆艺，无馔不工，上等的厨师追求的是观赏与食用一体。

一个一个小巧又栩栩如生的萝卜花在赛西施的手中绽放，她把萝卜花摆在盘子边上，和醮料、鱼脍一起送上去，请裁判品尝点评。

比得是刀工，裁判们看得也是刀工，用筷子夹起一片片的鱼肉，看看是否薄；就像田仕奇所说的，轻可吹起，薄如蝉翼。

裁判们夹起鱼片，薄的透光，达到了要求，裁判们微微颔首，有一老者道：“小小年纪，就有如此精湛的刀工，可见不仅有天分，还十分勤奋。”

妙膳大师笑了，他就是要找这种有天分又勤奋的年幼有可塑性的弟子。

赛西施片鱼和雕的萝卜花都过关了。

这一次淘汰了十人，还有十八人参加第三场比试。