没几天，1977就要过去了，即将迎来崭新的1978年，齐睿还是比较期待的。
天冷，懒得出去，齐睿就把他现有的骨干力量全喊到百花深处25号小院里来，大家总结一年来的各项工作。
书房里温暖如春，为了增加温度，甜甜姐还专门给屋里多添了两个火盆子，火盆子里是无烟煤，齐睿托田文明从西山弄来的。
刘伟业、赵一鸣、周建刚、张美华一个抱一个大茶缸子吸溜吸溜，小舅舅操着手坐在椅子上，一副萎靡不振的样子。
齐睿看他一眼，心里就有点鄙夷，听说他最近勾搭上一小寡妇，打着谈生意的旗号见天往人家茶楼跑，据说已经得手了，看他那副鬼样子就知道，这特么是纵欲过度的表现啊。
懒得理他，齐睿就让大家开始盘账。
要说生意最红火的，当属府菜馆，每天四桌的供应量已经满足不了日渐多起来的顾客需求，原本想去吃一顿只需要提前几天预定的情况，在进了腊月门后突然变成了需要提前一个礼拜预定，且不一定能订到桌。
周建刚、赵一鸣两人跟齐睿说过这个事情，问他是不是每天再多加两桌，并表示厨房里能忙得过来，被齐睿拒绝了，他对两人说，做生意，轻易不要打破自己早就定好的规矩，否则会给顾客们留下不诚信的恶劣印象。
再有就是，府菜馆当初的定位就是走高端路线，别一看生意好了，就自降身价，搞得跟国营小馆子似的，那就得不偿失了。
听他这么一说，两人表示认同，就打消了加桌的念头。
赵一鸣对餐馆的日常经营管理还是挺得心应手的，经过整整一年的历练，对账目也熟悉起来，餐馆每天进多少菜、多少肉，花了多少钱，每桌出多少道菜、多少瓶酒，收了多少钱，毛利是多少，净利润有多少，全部了然于胸。
再加上府菜馆有冯茉莉这个兼职会计在，把账做得很细致，所以他跟齐睿说起来就很快。
“自从开业以来，抛开人员工资，该缴纳的税费，杂七杂八的挑费，净利润16万3千7百61块3毛。”赵一鸣笑嘻嘻说道。
刘伟业和张美华都有点傻眼，府菜馆这么能挣吗？这也才开业三个多月吧？每个月5万多块纯利润？我的天，这一点都不比板房厂挣得少啊。
听完赵一鸣的汇报，齐睿点点头，餐饮行业，只要有特色，找准定位，经营得当，就是这么挣钱。
“厨师们和服务员们也都忙了