。”
说罢，秦林打量着王家康的小院子。
院子极大，种着蒜苗、小青菜、韭菜，还养了十几只鸡。
而院子里最显眼的，就是摞在一个平板车上的几口大锅。
这显然是平时王家康给相邻几个村子做席用的。
闲聊一阵，众人也是进入今天的主题，刀削面以及平遥牛肉。
像大街小巷的面馆，厨房基本都是开放式的。
坐到店里点一份刀削面，往往就能看到伙计一手抱着被面团包裹着的木杖，一手用刀飞快的削面。
那被削下的长面片，就如同飞鱼一般落入沸腾的汤水之中。
虽没有拉面的手法，但刀削面入口的口感却也十分劲道。
而如何让面嚼着的口感好，刀削面在和面的时候就要些门道。
《舌尖》这档节目，相比于吃，其实更注重做的过程。
所以随着一个长板铺开，倒上几斤面粉，秦林跟着王家康一起，从和面开始体验。
“王老哥，这刀削面用的和面过程跟平时在家里做馒头有什么区别？”秦林问道。
“和面用的水要少一些，也要放些盐……”
“那盐，水，面粉的比例大概是多少？”
“啥？”王家康看向王兴达。
王兴达道：“秦林的意思是问你，一斤面要放多少盐多少水！”
王家康想了一下，自信道：“我也不知道，一直靠感觉。”
墙头外围观的乡亲们一阵哄笑。
秦林也是莞尔。
其实很多人在学做菜的时候，看网上的菜谱中，都会写比较精确的材料配比。
那对于新手来说，的确容易掌握和把控。
但经常做菜的人，不会那么精确，还真有点王家康所说的，靠感觉。
说白了，其实就是经验，你让做菜的人说个精确配比，他还真不一定能说上来。
但随着王家康的操作，凭借秦林食神技能的眼力，还是能看出来，差不多一斤高筋面粉配三克盐，四两多水。
秦林的食神菜谱中，也大概是这个配比。
随后便是剥面，拉梭子，可以看到王家康的手法很快。
因为水的配比少，若动作慢了，面就难以成型。
王家康本以为秦林放面粉在自己身前只是做做样子，但他很快发现，秦林的
点击读下一页,继续阅读 九戈 作品《离婚后：我成了全职艺术家》第219章 欢迎仪式