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第两百六十六章:饮食文化(5)

头了,让大家挨饿了。”

忠伯无所谓:“老爷,制作完成了?”

李抗战点头:“我让柱子做饭,就用制作出来的调味品,一会儿你们都尝尝就知道了。”

其实耗油已经有人食用了,但还没有普及而已。

耗油是在八十年代,先流行广东、福建、香江等地区,在大陆地区知道的人比较少。

后来随着蚝油越来越普及,大家才会熟知。

耗油,其实并不是专门的研制出来的,清代有一个人叫李锦裳,也就是后来徐锦记集团的创始人。

当时他为了补贴家用,在小茶寮煮蚝出售。

但是有一天煮蚝时,因别的事忘记了火上还在煮生蚝,好久之后,竟然发出一种独特的香味,揭开锅盖呈现在他眼前的竟是一层层厚厚的、棕褐色的稠汁,鲜香独特的味道扑鼻而来!

于是他尝了一点,顿时觉得味道鲜美至极,就这样蚝油诞生了。

蚝油虽然用途广泛,适合多种烹饪方法,但蚝油的原料和制作工艺都和酱油是不同的,不属于发酵制品,鲜味也很容易流失,在使用上也有一些限制。

很多人没注意的是,蚝油瓶子上印有”开盖后,放入冰箱冷藏“,蚝油因为是生蚝制成,和耐储存的酱油不同,高温下会容易变质,所以蚝油打开后,不要和调味品一起放在灶台旁,用完以后尽量放入冰箱中冷藏起来保存。

不过这与他李抗战何干,现在是六十年代的香江,这耗油的创始人他当定了。

不容易储存,那就只能用点防腐剂了,不过这都是后话。

傻柱把饭菜做好,李抗战还邀请了郑爱国,跟郭木生,郭木彩一起坐下来。

“哥,我们跟着佣人去厨房吃就行。”

李抗战:“坐吧,主要是想让你们品尝一下,看看味道与平时有什么不同。”

郭木彩给娄母盛了碗汤,娄母闻着扑鼻的香气,用汤勺送到嘴里尝了尝。

“这鸡蛋汤,太鲜了。”

娄母吃着油菜香孤,也是赞不绝口!

每道菜的味道都十足,突出了一个鲜字。

李抗战笑道:“其他的调味品,我慢慢研究,但这两样必须立马投入生产。”

“一旦,连锁酒楼开业了,每天要消耗大量的调味品!”

娄母:“把环节拆分开,不然容易被人泄露出去。”

李抗战点

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